面包的历史

不论哪里，面包几乎都是“食物”的代名词。

作为人们生活中最常见不过的主食，面包在世界各地渐渐演化出无限多的种类，法国的法棍、美国的贝果、意大利的小面包条……几乎每个国家都有自己标志性的面包。

其实，在广义上，几乎所有谷物磨粉加水成团制成的食物都可以被称作面包。不同于普通谷物的平实疏松，面包却有着截然不同的风味和口感，外酥内软、蓬松柔韧，除了谷物的甜香，还有酵母带来绝妙风味。

早在石器时代，面包的雏形——无酵饼就已经诞生了。谷物磨粉、掺水和制，最后在石板上烤熟，稀松平常的谷粒便有了全新的口感和滋味。

至今，在东欧、中东以及印度等地区，这种做法的薄饼依旧十分常见。

到了公元前4000年，人们发现了发酵的秘密，面团才有了生机。那些紧实难嚼的无酵面包开始变得蓬松柔软，风味也得到了极大的改善。在埃及，酵母制造在当时甚至已经发展成为一个独立的行业。

古罗马时期，石磨得到了极大的改进，畜力、甚至风力、水力的采用更是让面粉的精制程度媲美如今，面包也逐渐发展成为人们生活中不可或缺的主食，并不断优化改进至今。