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生活常识 等饭菜凉了再放进冰箱?很多人都错了!

梨涡浅笑   发帖之星 楼主 2020-7-12 10:42:27 显示全部楼层
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相信不少人都有这样的习惯:吃剩的饭菜准备冷藏时,发现它们的温度仍然比较高,便决定等一等,等到饭菜凉了再放进冰箱。

主要原因不外乎两个担心:一是担心有损冰箱寿命;二是担心原先放在冰箱里的食物受影响,更容易变坏。然而,江苏省中西医结合医院营养科营养师许杰超告诉记者,为了食品安全,饭菜放进冰箱要趁热!

“我们将饭菜煮熟、盛出来之后,它温度在渐渐下降。而温度下降,也意味着细菌在慢慢滋生。”许杰超医生介绍,有研究发现,一般情况下,饭菜的温度在低于60摄氏度的时候,细菌就开始在生长,尤其是温度下降至30摄氏度至40摄氏度之间时,细菌生长最旺盛。

许杰超医生告诉记者,其中的细菌主要是金黄色葡萄球菌和沙门氏杆菌两类。这两类细菌都会对人体健康造成伤害,导致机体产生一些腹痛、腹胀、恶心、呕吐、头晕等食物中毒的反应。“因此,建议饭菜在室温条件下摆放不要超过两个小时,应当尽早放进冰箱里储存。通过冰箱的快速降温,减少细菌的数量,防止饭菜变质变坏”。

那么,除了吃剩的饭菜最好趁热放进冰箱储存,在食物保鲜等方面,还有什么门道呢?许杰超医生给大家提出了以下几个注意点。

首先,要做到生熟分开存放。将熟食和生食分类摆放,并用保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等装好,可以防止食物之间的细菌交叉感染、相互串味。建议将直接吃的食物如剩下的饭菜、牛奶、水果等放在冰箱的上层,将生的食物存放在保鲜柜的下部。

其次,尽量缩短储存时间。即使在冰箱的低温环境下,仍然会有细菌滋生。如李斯特菌,就是一种“不怕冷”的细菌。尽管并非所有通过食物接触李斯特菌的人都会生病,但是一旦发病,就可能造成严重的后果,如感冒症状、恶心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、头痛、便秘及持续发烧,严重的感染甚至可能出现败血病和脑膜炎。因此,不要过度依赖冰箱,应当增加食材的流动性。建议叶菜在3天内吃完,哪怕是更方便储存的瓜果类也不要超过一个星期。即使是冷冻室里的肉,最好不要超过5天,水产也不要超过2天。尽量做到当天买、当天做、当天吃完。

最后,冰箱需要定期清洁消毒。给冰箱“洗个澡”对于家庭食品安全十分重要,却常常被忽视。许杰超医生建议,应当每隔半个月至一个月对家里的冰箱进行一次整理消毒。可以使用84消毒液等,和清水按照1:200至300的浓度混合,擦洗完毕后,再用清水擦一遍。
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大神点评(51)

山中人   世界首富 2020-7-12 10:47:03 显示全部楼层
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尽量不把剩菜放进冰箱。
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落日   理财高手 2020-7-12 10:43:49 显示全部楼层
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不低于60摄氏度,放入冰箱
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kmz550124   金融大鳄 2020-7-12 10:46:39 显示全部楼层
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等饭菜凉了再放进冰箱
[发帖际遇]: 神秘人对kmz550124 说:“72法则可以用来计算在给定年收益的情况下,大约需要多少年投资才会翻倍。比如年收益是5%,那用72/5=14.4年。也就是约14.4年可以将投资翻番。”kmz550124 听后得到了2 颗宝石. 幸运榜 / 衰神榜
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南山老道   活跃之星 2020-7-12 10:46:49 显示全部楼层
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尽量吃完
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[发帖际遇]: 神秘人对南山老道 说:“一个好的选择就是要让它的机会成本尽可能低。机会成本是你放弃的所有机会中的最大收益。”南山老道 听后得到了2 颗宝石. 幸运榜 / 衰神榜
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nwd7pucmm9   金融寡头 2020-7-12 10:55:21 显示全部楼层
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谢谢告知
[发帖际遇]: 神秘人对nwd7pucmm9 说:“当人们得到了自己有能力回报的帮助时,这种帮助就会得到认可和感激, 相反如果这种帮助是自己没有能力回报的,就只会让人焦虑和不安。人际交往中可以适当利用这种负债感来达成目的,但是过重的负债感反而难以增加对方对自己的好感。”nwd7pucmm9 听后得到了2 颗宝石. 幸运榜 / 衰神榜
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zyh1953   活跃之星 2020-7-12 10:58:24 显示全部楼层
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yyh071101   金融大鳄 2020-7-12 11:05:11 显示全部楼层
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等饭菜凉了再放进冰箱
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快乐岛主   发帖之星 2020-7-12 11:56:16 来自手机   显示全部楼层
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尽量不把剩菜放进冰箱。
[发帖际遇]: 李嘉诚对快乐岛主 说:“光景好时,决不过分乐观;光景不好时,也不过度悲观。 ”快乐岛主 听后得到了1 颗宝石. 幸运榜 / 衰神榜
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ldzxj   金融大鳄 2020-7-12 12:03:36 显示全部楼层
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不低于60摄氏度,
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